LES DOUCEURS CAPRINES par Anaïs Garnier
productrice de fromage de chèvre fermiers au lait cru à Dambelin ( DOUBS )
Anaïs Garnier : votre productrice de fromage de chèvre fermiers au lait cru à Dambelin
Après une reconversion professionnelle réussie, Anaïs Garnier devient éleveuse et productrice de fromage à Dambelin. Aujourd’hui, elle vous invite à découvrir sa large gamme de produits fermiers de qualité : fromage de chèvre fermier au lait cru, affinés et aromatiques, produits laitiers, produits artisanaux…
Titulaire d’un BTS agroalimentaire spécialité laitière de l’ENIL de Besançon-Mamirolle, Anaïs Garnier a suivi un parcours pour le moins étonnant. A priori, rien ne la prédestinait à devenir producteur de fromage à Dambelin.
Comme elle le raconte elle-même, tout est parti d’une réflexion lors d’un repas de famille. Son beau-père, las de devoir débroussailler ses terrains à Dambelin, lui suggère sur le ton de la plaisanterie qu’il devrait mettre des chèvres naines pour faire le travail à sa place. Ce à quoi elle répond : “pourquoi pas des chèvres tout court ?”.
Travaillant alors dans l’architecture et l’agencement intérieur, elle opère un virage à 180 degrés, et s’inscrit dans une formation pour adulte à l’Ecole nationale d’industrie laitière de Besançon-Mamirolle pour y apprendre le métier de fromager. Elle obtient son diplôme avec mention en 2016.
Dès 2010, la jeune femme originaire de la région parisienne s’installe à Dambelin, terre natale de son père en Franche-Comté. Deux années après l’obtention de son BTS agroalimentaire spécialité laitière, en 2018, elle investit pour installer sa chèvrerie et sa fromagerie, qu’elle appelle “Douceurs caprines“. Après une période d’apprentissage des ficelles du métier, elle se lance dans une carrière de productrice de fromage frais de chèvre et de produits dérivés.
Cette jeune jurassienne qui se destinait à une carrière en architecture est à la tête d’un cheptel de 60 chèvres alpines et alpines chamoises, dont 45 laitières sur 10 hectares de pâture. Soucieuse du bien-être des animaux, Anaïs Garnier choie ses chèvres, les nourrissant avec le fourrage de la ferme, ainsi que des compléments alimentaires régionaux (céréales sans OGM de Franche-Comté).
En plus du fromage fermier de chèvre au lait cru, Anaïs Garnier propose aujourd’hui une large palette de produits dérivés à Dambelin, mais aussi à Mandeure, Montbéliard, et Audincourt. Au menu donc : fromage fermier, produits locaux, saucisson au fromage de chèvre, savon au lait de chèvre, confiture de lait de chèvre, lait, yaourt…
Anaïs Garnier organise également des visites lors desquelles elle invite les clients intéressés à venir découvrir la fabrication de ses fromages de chèvre ultra frais.
Les Douceurs Caprines
Envie d’en savoir plus sur les produits proposés par Anaïs Garnier ? Découvrez son parcours et sa ferme Les Douceurs Caprines à Dambelin.
Visiter la ferme
Anaïs Garnier vous ouvre les portes de son exploitation pour une visite guidée de la ferme et de son atelier de production de fromage de chèvre.
Nos produits
En plus du fromage frais de chèvre au lait cru, Anaïs Garnier propose une vaste gamme de produits dérivés comme les saucissons au fromage de chèvre, la confiture au lait de chèvre ou encore le savon au lait de chèvre.
Nouveautés et Recettes
Pour varier les plaisirs et déguster le fromage et le lait de chèvre autrement, n’hésitez pas à découvrir les nouveautés et recettes proposées par votre productrice de fromage Anaïs Garnier.